სალათა ნიშნავს წვრილად დაკეპილი, უმი თუ მოხარშული ბოსტნეულის, ასევე სხვადასხვა სახის ხორცეულისა და თევზის, კვერცხის, სოკოს, ხილისგან დამზადებულ ცივ კერძს.საერთაშორისო სამზარეულოში სალათები შევიდა როგორც ძველი რომაული კერძი. ძველ რომში სალათეული დაახლოებით ორი ათასი წლის წინათ იყო ცნობილი და შედგებოდა მწვანე ფოთლების, ოხრახუშისა და ხახვისგან, შეკაზმული იყო თაფლით, წიწაკითა და მარილით.აპენინის ნახევარკუნძულის ფარგლებს გარეთ, პირველ რიგში კი საფრანგეთში, სალათა მხოლოდ შუა საუკუნეებში გაჩნდა, როგორც დახვეწილი კერძი, რომელსაც ცხელ კერძებთან ერთად მიირთმევდნენ. სალათები დღესაც ნებისმიერ სუფრას ამშვენებს. მათი მომზადება იოლია და დიასახლისები იმპროვიზაციის საშუალებასაც მარტივად პოულობენ.სალათის მომზადება ნებისმიერ სეზონზე შეიძლება. ამ კრებულში შემოთავაზებულ უგემრიელეს სალათებს თუ ფანტაზიასა და მცირე იმპროვიზაციას დაუმატებთ, საუკეთესო შედეგს მიიღებთ!